鹿沼そば
県内有数のそばの生産地、消費地である鹿沼市では、鹿沼
のそばの品質を更に高め、維持し、次代へとつないでいく為
市独自の「鹿沼そば認証制度」を立ち上げるなど、鹿沼そば
振興会と二人三脚で先進的な取り組みを進めています。
鹿沼そば認証制度とは
鹿沼市が主体となり制定した制度です。以下の条件を満たした事業者を鹿沼そば取扱事業者に認定し、認定後も定期調査を行うなど、品質の維持強化に努めています。
（認定条件）
- 他産地のそば粉を混ぜず、鹿沼産そば粉100%のそばを提供する。
- そば粉含有率70%（七三そば）以上で、手打ちそばを提供する。
- 製麺業者においては、製造形態によって規定される割合をクリアしている。など
鹿沼そば振興会とは
鹿沼そば認証制度に合格した事業者及び鹿沼市内のそば生産者、JAかみつがで組織され、鹿沼そばの活性化を目的に活動する団体です。
詳しくは、鹿沼そば振興会ホームページをご覧ください。
![そばマップ中面[1]](../manage/contents/upload/675926920c602.jpg "そばマップ中面[1]")
会員一覧(pdf 2.33 MB)
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まちの駅新鹿沼宿 鹿沼そば 大越路
経済部
産業振興課
商工振興係
2011（平成23）年4月、鹿沼市の市街地にオープンしたのが「まちの駅新・鹿沼宿」。鹿沼を知り、周辺の旬な情報を得ることができる一大観光拠点として、連日にぎわいをみせている。ここに、鹿沼そば店を代表して満を持して出店したのが、大越路。鹿沼...
『松本水車』(株)松本米穀店
経済部
産業振興課
商工振興係
1958（昭和33）年に設立した株式会社松本米穀店。それ以前から松本水車の屋号で親しまれ、米穀業のほか、製粉や製麺を営んできた。現代表の義明さんは、地元鹿沼産のそば粉にこだわり、「たかが乾麺、されど乾麺」の思いから、つなぎにも栃木県産の小...
(株)ユーズプロセス（久我の里そば）
経済部
産業振興課
商工振興係
鹿沼市西北部に位置する久我の山間で、心を込めてそばの栽培、製麺を行う同社。久我地区は昔からとても良質なそばが収穫され、農家の食卓には当たり前のようにそばが並んできたという、まさにそばの名産地だ。その貴重なそば処を、今後も大切に守り続け、全...
そば問屋 米山そば治平庵
経済部
産業振興課
商工振興係
日光例幣使街道沿いで店舗及び工場を構え、鹿沼産玄そばを自家製粉、製麺も行っている老舗メーカー。氷温完熟鹿沼そばをはじめ、玄そばの旨みと品質管理にも力を入れている。また、地域ならではの特産品開発として、厳冬の日光の寒さを利用した「日晃寒ざら...
(株)石川そば製粉所
経済部
産業振興課
商工振興係
今、注目を集めている「氷温技術」。石川さんはこれをそばに応用し、平成19年「氷温寒熟そば粉」で氷温認定を受けた。氷温で貯蔵された農作物は、凍る寸前の温度の中で生態防御反応が働き、旨みを増す。そばを氷温貯蔵すると、つながりがよく、甘さ・粘り...
