鹿沼そば
県内有数のそばの生産地、消費地である鹿沼市では、鹿沼
のそばの品質を更に高め、維持し、次代へとつないでいく為
市独自の「鹿沼そば認証制度」を立ち上げるなど、鹿沼そば
振興会と二人三脚で先進的な取り組みを進めています。
鹿沼そば認証制度とは
鹿沼市が主体となり制定した制度です。以下の条件を満たした事業者を鹿沼そば取扱事業者に認定し、認定後も定期調査を行うなど、品質の維持強化に努めています。
（認定条件）
- 他産地のそば粉を混ぜず、鹿沼産そば粉100%のそばを提供する。
- そば粉含有率70%（七三そば）以上で、手打ちそばを提供する。
- 製麺業者においては、製造形態によって規定される割合をクリアしている。など
鹿沼そば振興会とは
鹿沼そば認証制度に合格した事業者及び鹿沼市内のそば生産者、JAかみつがで組織され、鹿沼そばの活性化を目的に活動する団体です。
詳しくは、鹿沼そば振興会ホームページをご覧ください。
![そばマップ中面[1]](../manage/contents/upload/675926920c602.jpg "そばマップ中面[1]")
会員一覧(pdf 2.33 MB)
![そばマップ表面[1]](../manage/contents/upload/675927d710918.jpg "そばマップ表面[1]")
かぬま手づくりの里 そば処 久我
経済部
産業振興課
商工振興係
豊かな緑に囲まれ、鳥のさえずりが聞こえる上久我地区のそば店。せいろに盛られた細切りそばは、噛む度に芳ばしいそばの香りが広がり、喉越しはつるっとなめらか。そばを引き立たせるつゆは、築地から仕入れた2種類のダシと1カ月以上寝かせたかえしを調合...
峠の味どころ 大越路
経済部
産業振興課
商工振興係
鹿沼市粟野地区と永野地区をつなぐ大越路峠の近くに、ドライブインとして開業した店。和食や中華料理など、幅広いメニューを提供するなか、半数以上の客がそばを注文するという。毎朝、石臼で「香りと喉越しが一番良い」という粗さに挽き、丹念に仕込まれた...
